Gofry z batata z karmelizowaną gruszką

Mmm bataty… Kocham te warzywa i bardzo je cenię za wszystkie ich właściwości, o których pisałam TUTAJ. Coraz łatwiej je znaleźć w zwykłych supermarketach i na bazarku 🙂
Są słodziutkie i wyśmienicie smakują zarówno w sałatkach, jak i na słodko z masłem z nerkowców i cynamonem, w formie chlebka, brownie lub gofrów.

Gofry z batata

A jeśli o nich mowa… Mam dziś dla Was przepis na banalnie proste gofry, które dosłownie rozpływają się w ustach!
Nie smakują identycznie jak te tradycyjne, ale są chrupiące z zewnątrz, a w środku kryją słodziutkie, miękkie wnętrze.
Na dodatek są bardzo zdrowe, bezglutenowe, nie zawierają mleka ani cukru. Idealnie nadają się na śniadanie (jako pełnowartościowy posiłek), przekąskę lub deser.

Koniecznie spróbujcie!

Składniki (na ok. 12 sztuk):Gofry z batata
– 1 batat (ok. 400 g)
– 2 białka jaj
– 1 żółtko
– 70 g płatków owsianych
– 100 g banana (1 mały lub pół dużego)
– 5 łyżek mleczka kokosowego
– 3 łyżki erytrytolu (lub np. ksylitolu)
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 łyżeczka wanilii lub ekstraktu waniliowego
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatki:
– 1/2 gruszki
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 łyżka erytrytolu

Opcjonalnie:
– gorzka czekolada
– miód
– ricotta
– zmiksowany serek wiejski
– bakalie
– ulubione owoce
– inne dodatki – dajcie ponieść się wyobraźni 🙂

 

 

Przygotowanie:

Batata przekrój wzdłuż na pół, a następnie upiecz go w piekarniku nagrzanym na 180 stopni C do miękkości (ok. 30 – 45 min.)
Po upieczeniu pozostaw go do ostygnięcia, a następnie obierz go ze skórki.

Zmiksuj płatki owsiane na mąkę.

Do dużej miski wrzuć upieczonego batata, banana, żółtko, płatki owsiane, słodziwo, wlej mleko kokosowe, wsyp przyprawy i proszek do pieczenia.
Całość zmiel na gładką masę.

Białka ubij na sztywną pianę, a następnie za pomocą drewnianej łyżki dodaj je do masy i delikatnie wymieszaj.

Nagrzej gofrownicę. Nakładaj po 1.5 łyżki na jednego gofra. Piecz ok. 4-5 min.

W międzyczasie pokrój gruszkę na cienkie plastry. Skarmelizuj ją na patelni z cynamonem i łyżką erytrytolu.

Gofry podawaj z ulubionymi dodatkami 🙂 Smacznego!

Gofry z batatów

2018-01-06T19:02:40+00:00