Babeczki czekoladowe z batatów

Tak jak już pisałam, bataty to cudowne warzywa 🙂 Są zdrowe, lekkostrawne i świetnie sprawdzają się jako dodatek do wielu potraw. Ostatnio robiłam z nich chlebek, a dzisiaj czas na czekoladowe babeczki – słodkie, wilgotne w środku, mocno czekoladowe i rozpływające się w ustach. Konsystencją i smakiem przypominają nieco brownie w zdrowej, babeczkowej odsłonie 🙂

babeczki

I jeszcze jedno 🙂 1 babeczka zawiera jedynie ok. 98 kcal czyli aż 3 razy mniej niż typowe, sklepowe babeczki! W dodatku wszystkie kalorie pochodzą ze zdrowych produktów. Możemy więc spokojnie i bez wyrzutów sumienia zabrać taką babeczkę do pracy/szkoły i zjeść ją jako drugie śniadanie lub potraktować ją jako zdrowy deser 🙂

 

Czas przygotowania: około 40 min.
Czas pieczenia: około 50 min.

 

składniki na około 10 sztuk:

– 2 bataty
– 2 łyżki wiorków kokosowych
– 3 daktyle
– 3 łyżki kakao
– 3 łyżki płatków owsianych
– jabłko
– połowa gruszki
– 1 jajko
– garść rodzynek
– garść posiekanych migdałów lub orzechów włoskich (opcjonalnie)
– łyżka oleju kokosowego
– pol łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka cynamonu
– pół łyżeczki sproszkowanej wanilii
– szczypta gałki muszkatałowej
– szczypta imbiru

 

Przygotowanie:

Nagrzej piekanik do 180 stopni.
Bataty obierz, dokładnie umyj, pokrój na kawałki i gotuj na parze przez ok. 15 minut. Rodzynki i daktyle namocz we wrzątku.
Do garnka lub jakiegoś pojemnika wrzuć ugotowane ziemniaki, płatki owsiane, wiórki kokosowe, daktyle i kakao.

składniki

Wbij jajko (lub dodaj jego zamiennik). Zetrzyj na tarce jabłko i połącz je z resztą składników, a następnie dodaj olej kokosowy, przyprawy i sodę oczyszczoną. Całość zmiksuj w celu uzyskania gęstej masy. Posiekaj migdały i wymieszaj je z masą oraz namoczonymi wcześniej rodzynkami.
Przełóż ciasto do foremek i udekoruj babeczki kawałkami gruszki. Możesz również posypać je cynamonem i wiórkami kokosowymi.
Wstaw ułożone na blaszce babeczki do piekarnika i piecz około 50 minut, następnie wyjmij je, poczekaj aż ostygną i włóż do lodówki na kilka godzin (dzięki temu uzyskają swoją cudowną konsystencję 🙂 ).

babeczka

babeczki z batatów

Smacznego!

2017-11-18T23:02:14+00:00